Raki/Arak
北望戈兰高地不见家: 两种都是用葡萄或葡萄干（也有少量用无花果的）酿后蒸馏、并加茴香调味的酒。与此有些相似的还有希腊的Ouzo酒、西欧这边的茴香酒，但是这些原料与Raki和Arak不同，并且通常要甜很多。 这两种在我看来区别真的挺小。Raki是土耳其这边喝的，土耳其语写作Rakı，但是词源应该还是阿拉伯语的发音类似于araki之类的词，意思是“精华… 阅读更多 »Raki/Arak
土耳其
İskender kebap
突然发现电脑端不用翻墙就能上了。赶快更一个！可是白买翻回国内的维屁恩了。 İskender kebap是无数种Kebab的一种，它与普通的Kebap不同之处就是，通常是用羊肉做的，并且加了大量的番茄和奶酪——这里这个番茄奶酪不明显，感觉不怎么地道的。 它的来历其实就是，在土耳其Bursa的一家厨师叫İskender的发明的做法，之后被发扬光大，到处… 阅读更多 »İskender kebap
Dolma/Sarma
把肉+米馅填入或卷入蔬菜里，然后蒸着吃，这在中餐里大概叫酿XX，而在巴尔干、土耳其、南高加索、阿拉伯地区，这东西会叫Dolma或者Sarma。 具体来讲，土耳其将把馅儿填入青椒、茄子、番茄、洋葱之类的做法，叫Dolma；而把用葡萄叶、卷心菜叶把馅儿卷起来的做法，叫Sarma；也有说Sarma就是Dolma的一种类别。但是在高加索，叫Dolma的通常… 阅读更多 »Dolma/Sarma
Şalgam
Şalgam是一种土耳其的黑暗饮料。它土耳其语意思就是“大头菜、芜菁”。其原料也能从瓶子上印的图中看出来，就是旱萝卜和紫胡萝卜。 做法大概是把这堆萝卜发酵做成酸菜，然后榨成汁，就是这种深紫红色的液体。 于是喝起来就是，酸菜榨成的汁，又酸又咸，还有萝卜的辣。 刚开始一喝觉得很诡异，但是越喝越欲罢不能。 说是有解酒、助消化的作用（所以总在吃烤肉、喝Ra… 阅读更多 »Şalgam
每次吃半只鸡的时候都觉得自己是只黄鼠狼之
每次吃半只鸡的时候都觉得自己是只黄鼠狼之类的动物
发现电脑端必须要绑定手机号才能用了。看手
发现电脑端必须要绑定手机号才能用了。看手机端能再坚持多久吧。如果我长时间什么都不更了，可能是我彻底懒惰弃疗了、或是死了、或仅仅就是用不了了也不想绑手机号。先用手机端更一个，它特别难用。 Kebap就是烤肉（还可以烤鱼、烤蔬菜）。但是它所包含的太宽泛了，就一直没写。这词来源于阿拉伯语كَبَاب，英语直接写成Kebab（在17世纪晚期这词就已经进入英… 阅读更多 »发现电脑端必须要绑定手机号才能用了。看手
Baklava
维基上把它翻译作果仁蜜饼，确实差不多就是这么个东西。 它大概是最普遍的土耳其点心，并且阿拉伯地区、高加索地区，乃至奥斯曼帝国统治过的巴尔干，都吃。 它的词源说法不一，有说是蒙古语的卷，有说来自波斯语。 它可以做成好多形状，但基本的特点就是：酥皮、果仁（核桃之类的，或者更有特色一些的：开心果（阿月浑子））、甜甜甜甜甜。 那种几何形状的，都是这么一大盆… 阅读更多 »Baklava
Raki/Arak
两种都是用葡萄或葡萄干（也有少量用无花果的）酿后蒸馏、并加茴香调味的酒。与此有些相似的还有希腊的Ouzo酒、西欧这边的茴香酒，但是这些原料与Raki和Arak不同，并且通常要甜很多。 这两种在我看来区别真的挺小。Raki是土耳其这边喝的，土耳其语写作Rakı，但是词源应该还是阿拉伯语的发音类似于araki之类的词，意思是“精华、汗”。阿拉伯那边就直… 阅读更多 »Raki/Arak
Kofta
Kofta 丸子 这东西应该全世界都吃。但是叫Kofta或者类似发音的，是从巴尔干到南亚的这一片地方。丸子可以用各种肉做，清真地区就用牛羊鸡肉，还可以混合着，印度还有素的（没吃过）。除了肉馅之外，还要掺调味料、面粉、鸡蛋，或者洋葱甚至米粒。 Kofta这词来源于波斯语，کوفته，意为去弄碎、碾碎之类的。刚才说的那一大片地方，虽然语言不同、文字不同… 阅读更多 »Kofta
