Kofta
丸子
这东西应该全世界都吃。但是叫Kofta或者类似发音的，是从巴尔干到南亚的这一片地方。丸子可以用各种肉做，清真地区就用牛羊鸡肉，还可以混合着，印度还有素的（没吃过）。除了肉馅之外，还要掺调味料、面粉、鸡蛋，或者洋葱甚至米粒。
Kofta这词来源于波斯语，کوفته，意为去弄碎、碾碎之类的。刚才说的那一大片地方，虽然语言不同、文字不同，但发音都相似。
丸子团好了之后也有无数种做法，煎炒烹炸都行，还可以浇汁、放汤里之类的。
下图为一家黎巴嫩餐厅中的Kofta套餐，是手指状的肉丸子，配酸奶酱、各种酸菜、欧芹碎、鹰嘴豆泥。丸子本身掺了一些东方香料，如丁香。
土耳其安卡拉的köfte
阿塞拜疆巴库的küftə-Bozbash（丸子汤），还加了面条
亚美尼亚的Kufta（քյուֆթա），放在了Spahs（Սպաս）（一种酸奶油汤）里。之后可能会单独介绍各种酸奶油汤，也说不定
波黑的。基本上这就是土耳其菜，包括后面的那个酿青椒
克罗地亚的Ćevapi蘸酸奶酱。不过Ćevapi（或者Ćevapčići）是从Kebab这个词而不是Kofta演变过来的
罗马尼亚的肉丸子酸辣汤（Ciorbă de perișoare）。罗马尼亚语的肉丸子是Chiftele，倒是从Kofta这词过来的。酸辣汤Ciorbă是从波斯语经土耳其过来的，之后或许会单独介绍也说不定
参考资料：
https://en.wikipedia.org/wiki/Kofta
https://heghineh.com/armenian-yogurt-soup/
https://en.wikipedia.org/wiki/Ćevapi
