Şalgam

Şalgam是一种土耳其的黑暗饮料。它土耳其语意思就是“大头菜、芜菁”。其原料也能从瓶子上印的图中看出来,就是旱萝卜和紫胡萝卜。

做法大概是把这堆萝卜发酵做成酸菜,然后榨成汁,就是这种深紫红色的液体。


于是喝起来就是,酸菜榨成的汁,又酸又咸,还有萝卜的辣。

刚开始一喝觉得很诡异,但是越喝越欲罢不能。

说是有解酒、助消化的作用(所以总在吃烤肉、喝Rakı的时候也喝它)。我自己喝觉得还有点提神(可能是被酸得上天了)。

因为颜色来源是花青素,所以遇到碱会变蓝;因为是发酵食品,进空气、放得时间长了,会叫里头的菌长出一片白……所以买回来就要使劲喝。

参考资料:

https://en.wikipedia.org/wiki/Şalgam

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