Ayran/Doogh

Ayran(爱兰),或者伊朗的Doogh(دوغ),最简单形容就是比较稀的咸酸奶。这东西在伊朗、土耳其、黎巴嫩、叙利亚、高加索、中亚几国乃至巴尔干都喝(但是约旦和阿拉伯半岛那边倒不太喝这个)。它和印度的酸奶Lassi(可甜可咸)和Chaas(更稀、再加各种香料)也很像。

这种饮料有说起源于波斯,而土耳其人认为是他们的发明,并且被视作土国的“国饮”。

有人觉得这简直是黑暗饮品,酸奶怎可能是咸的。但我本人非常喜欢,欲罢不能。

它由酸奶(牛奶或羊奶都可以)+盐水兑成,还可以加汽,以及薄荷或其他香料。伊朗的都是用大瓶卖的,更稀一些,碳酸感觉更明显,并附带一包香料包,喝前倒进去摇一摇,通常都是冰镇着,喝得特别爽。土耳其卖的小罐装的比较浓,不带香料;店里自家做的话,可能会有加薄荷的。配烤肉吃绝佳。

但是在内姆鲁特山附近喝到一家加了泡椒的,非常黑暗了,只能喝半杯,再喝估计就拉稀了。

伊朗的大瓶دوغ和附带的香料包

一种土耳其Ayran(网图)

在欧洲卖的土耳其Ayran

土耳其的泡椒Ayran,这么看其实没啥,应该去拍它泡着泡椒的罐子。

阿塞拜疆的Ayran和土耳其茶,很克制地加了一点香料。

黎巴嫩的很秀气加了一片薄荷叶。

参考资料:

https://en.wikipedia.org/wiki/Ayran

https://en.wikipedia.org/wiki/Doogh

https://en.wikipedia.org/wiki/Lassi

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