Коже
Коже 一种酸奶粥。做法是用炖肉油汤 加酸奶 加奶渣 加黍之类的谷物 煮成的。高级的还会加肉块。我这路边吃的比较屌丝。
饮料
Pálinka
北望戈兰高地不见家: 帕林卡是东欧用水果酿造的蒸馏酒。匈牙利叫Pálinka，斯拉夫语系的波兰、捷克斯洛伐克叫Pálenka，罗马尼亚叫Pălincă（或者用巴尔干那边的叫法叫Rachiu），其实都是一种东西。来源是斯拉夫语的páliť，“蒸馏”。实际上，从东欧直到为高加索，都喝这种玩意，在巴尔干诸国叫Ra… 阅读更多 »Pálinka
Pálinka
帕林卡是东欧用水果酿造的蒸馏酒。匈牙利叫Pálinka，斯拉夫语系的波兰、捷克斯洛伐克叫Pálenka，罗马尼亚叫Pălincă（或者用巴尔干那边的叫法叫Rachiu），其实都是一种东西。来源是斯拉夫语的páliť，“蒸馏”。实际上，从东欧直到为高加索，都喝这种玩意，在巴尔干诸国叫Rakia（不要和土耳其中… 阅读更多 »Pálinka
Şalgam
Şalgam是一种土耳其的黑暗饮料。它土耳其语意思就是“大头菜、芜菁”。其原料也能从瓶子上印的图中看出来，就是旱萝卜和紫胡萝卜。 做法大概是把这堆萝卜发酵做成酸菜，然后榨成汁，就是这种深紫红色的液体。 于是喝起来就是，酸菜榨成的汁，又酸又咸，还有萝卜的辣。 刚开始一喝觉得很诡异，但是越喝越欲罢不能。 说是有解酒、助消化的作用（所以总在吃烤肉、喝Ra… 阅读更多 »Şalgam
Ayran/Doogh
Ayran（爱兰），或者伊朗的Doogh（دوغ），最简单形容就是比较稀的咸酸奶。这东西在伊朗、土耳其、黎巴嫩、叙利亚、高加索、中亚几国乃至巴尔干都喝（但是约旦和阿拉伯半岛那边倒不太喝这个）。它和印度的酸奶Lassi（可甜可咸）和Chaas（更稀、再加各种香料）也很像。 这种饮料有说起源于波斯，而土耳其人认为是他们的发明，并且被视作土国的“国饮”。… 阅读更多 »Ayran/Doogh
