Sumac

吃脑子在现代欧洲不太常见，但是在中东和高加索还是有的。 安曼的烤羊脑 右边洋葱上洒的并不是辣椒粉，而是一种酸的香料，叫Sumac，中文学名叫盐肤木。把这种粉红色的植物果实晾干研磨了就是这个香料。它也是Za’atar里的一种成分。还可以单独地洒在各种生菜上调味，比如Fattoush（之后会介绍） Sumac，网图 亚美尼亚叶里温的牛脑和牛… 阅读更多 »脑子&Sumac