油炸鹰嘴豆泥丸子（فلافل）是一种从中东走向全球的路边小吃。从词源上说，它可能是“桶状、小球”之类的意思。
做法就是把鹰嘴豆泥（可能再混一些其他的豆比如蚕豆）调味（我觉得它调味也很简单，无外乎是盐、胡椒、或许有咖喱之类的），油炸了。之后可以直接吃，或者和生菜、酸菜、薯条之类的卷在薄饼里、或者填在厚饼里吃。
这东西在欧洲特别流行。就像Hummus似的，大概是由于是素的，所以深受“追求健康和环保的中产阶级”的喜爱。确实鹰嘴豆这个东西说是高蛋白无胆固醇，但是炸它毕竟是油炸食品。
发现我都没什么拍它的照片，大概是太常见，并且是素的（……）
生的丸子与炸好的（网图）
黎巴嫩一家做Falafel卷饼的摊位
参考资料：
